信息化促进肉类工业改革升级

来源：  发布日期：2017-03-16  发布者：  共阅939次

随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强，“十二五”期间，将是我国肉类产业加快科技进步、改造升级和结构调整的关键时期。

　　尚普咨询食品行业分析师指出：经济总量的持续扩大为肉类加工行业的发展提供了广阔的空间和历史机遇。在未来几年内，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由传统成熟行业向现代朝阳行业的转换和过渡。

　　目前，我国肉类制品的生产和消费总量实现持续增长，肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升，而猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降。肉类工业要加快在屠宰加工、肉制品品质检验、冷链设施、无害化处理等方面的科技升级步伐，实现我国肉类产业减少资源消耗，保护生态环境的可持续发展目标。

　　肉类加工机械制造厂的开发能力、技术水平、加工设备等相差较大，随着现代化食品加工企业逐步走向信息化、自动化，那些传统的靠手工记录生产线操作数据的方法早已淘汰。在食品工业改造升级过程中，需重点实施屠宰企业标准化改造与升级工程，推进工厂化屠宰;实施肉类工业科技创新工程;实施肉类工业冷链物流建设工程，建立冷链物流配送体系。

　　有实力的食品加工企业目前从各部门、各个车间、各个工厂，都在部署信息自动化系统。肉食品从屠宰到超市是在连续不间断的冷链下进行，在产业运营方面形成产业基地、物流网络两大系统无缝连接、高效运营的产业体系，大大地保证了肉制品的安全和品质。

　　尚普咨询在《2013-2017年中国肉类食品添加剂市场分析调查研究报告》中提到：中国肉类工业经历了20年的快速发展，生产和消费总量都实现持续增长。当前必须在标准化养殖、工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、一体化管理上有大的突破。尤其是要坚持科技进步，加快改造升级。

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